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GOODMAN ROASTER - 天母天玉街住宅區中,

一處可以寧靜品嘗咖啡的好地方!

採訪 王語儂、林冠廷     撰文 王語儂         汪慈珊

 

位於天母住宅區的GOODMAN ROASTER,一直都是咖啡人的朝聖之地。

來自日本的伊藤先生,挖掘了充盈台灣山林風味的阿里山咖啡,也因而自2012年開始便留在台灣深耕發展。

GOODMAN ROASTER除了在士林區有兩間店面外,去年也在日本京都設址開店,將阿里山咖啡風味推廣至日本。

 

走進GOODMAN,映入眼簾的是一台碩大的烘豆機;烘豆師專心地烘豆子、咖啡師專注在沖咖啡;

採光充足的店面並不大,也沒有過多裝飾裝潢,然走進來的客人似乎和GOODMAN形成一種默契,

全心全意地品嘗手中那杯帶著台灣土地之味的阿里山咖啡。

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▶︎ 請介紹一下GOODMAN MAN?

GOODMAN在品牌創立時,便期許自己以職人精神來經營精品咖啡市場,而Logo上的三顆星,更代表著GOODMAN以米其林星等為品牌目標。台灣是距離日本最近的咖啡莊園,阿里山咖啡尤其被GOODMAN創辦人伊藤先生熱愛,其有獨特的東方美人味,是不同於36味的一種風味;伊藤先生更進一步將之推廣回日本和亞洲其他處,期許自己能定位出屬於亞洲的咖啡。

 

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▶︎ 想知道GOODMANS喜歡玻璃雙層杯的理由?

曾嘗試在新開立的京都店使用雙層玻璃杯容器,但因為器皿成本等考量,最終未在店內廣泛使用。此次剛好遇到好玻在推廣咖啡雙層容器,便決定一同投入合作。

雙層玻璃杯除隔熱、不易凝結水珠的特性外,也因其杯壁有一定厚度,特別適合expresso,溫度不會掉太快,且杯口契合人體的唇形,在飲用時更容易感受咖啡風味。

 

 

▶︎ 三間咖啡品牌都是插畫家WHOSMiNG心目中很有印象的好品牌,請問之前有和WHOSMiNG合作過嗎?對WHOSMiNG的插畫風格印象是?

 GOODMAN和WHOSMiNG已經合作過幾次。Ming三年前首次來GOODMAN芝山店,畫了屬於GOODMAN的速寫杯,便順理成章進一步合作店內用的小招牌。GOODMANs非常喜歡Ming貼近生活的圖像風格,也曾將他的畫作製成杯墊,希望每個客人都能在使用時看到這些離生活很近的創作。

 

 

▲GOODMAN雙層玻璃杯

 

 

 

 

▶︎「COFFEE ADDICT SERIES」推出了180ml和300ml兩種容量的雙層杯,兩種容量都有其合適的咖啡飲品,想請GOODMAN各推薦一項店內的飲品給讀者?

 

180m杯款,適合義式機及expresso;300ml杯款的話,咖啡歐雷系列都很合適。如果單純講飲品,特別推薦GOODMAN的阿里山咖啡,飲者可以選擇水洗或日曬,台灣的莊園海拔高,甜度佳,適合用淺焙處理,水果風味較能表現。

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▶︎ GOODMAN對於這次的三方合作企劃有什麼感想?

透過不同領域的交流,不同品牌和咖啡店家間互相推廣、串連的企劃,也吻合GOODMAN的品牌精神;此次WHOSMiNG設計在杯身上的GOODMAN隨手杯圖案,也帶有伊藤先生創店初期著重經營咖啡外帶的意義。

 

▶︎ 最後,咖啡品牌和好玻合作為還未踏入咖啡品嚐領域的人,推出【咖啡初心者企劃內容】,希望藉由好飲品和好器皿的結合,讓有興趣的人對咖啡有更深一層的認識,請簡單為讀者介紹GOODMAN的咖啡初心者企劃體驗流程?

用GOODMAN招牌阿里山咖啡做代表:

第一步驟、聞咖啡粉的風味。嗅覺的刺激會讓人聯想到食物的味道,阿里山咖啡有茶風味;

第二步驟、聞咖啡液。進一步會聞到檸檬茶的味道;

第三步驟、經過兩道聞香的牽引,接著啜飲讓咖啡平均分布在舌頭,再用鼻子吐氣,就會有明顯的茶感以及回甘的味道;

第四步驟、從熱品嘗到冷。熱飲風味會偏向茶,冷風味則有龍眼的甜感顯現。

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來到GOODMAN,你會很自然的融入在有台灣味的咖啡環境中。職人烘豆時撲鼻而來的咖啡香味,

一陣一陣環繞於鼻息間,聞著香,聽著烘豆機規律行進的聲音,心緒跟著平靜。

此次訪問中,GOODMANs提到因為選擇的豆種的關係,GOODMAN的咖啡大多為口感清淨、味道單純的淺焙咖啡,

就如同GOODMAN給我的感覺,「明亮又充滿能量」,帶著使命,期許品牌能夠定位出屬於亞洲的咖啡文化。

 

推薦大家來喝一杯,有家鄉味的咖啡。

 

 

GOODMAN ROSTER

地址 : 111台灣台北市士林區天玉街110號

營業時間:11:00-18:00

電話 : 02 2872 6572

 

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